INGRÉDIENTS

• 250 ml (1 tasse) chocolat mi-sucré en morceau.
• 125 g (1/4 livre) beurre en crème.
• 125 ml (1/2 tasse) sucre.
• 3 jaunes d'oeufs.
• 125 ml (1/2 tasse) amandes en poudre.
• 60 ml (1/4 tasse) farine tamisée.
• Sel.
• 3 blancs d'oeufs.
• 100g (3 onces) chocolat mi-sucré.
• 30 ml (2 c. à soupe)eau.
• 60 ml (1/4 tasse) beurre.
• 60 ml (1/4 tasse) amandes effilées légèrement grillées.

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 180° (350°F). Beurrer et fariner un moule à gâteau. Fondre le chocolat dans un bain-marie ou au micro-ondes.

• Au beurre, ajouter le chocolat fondu et le sucre. Incorporer les jaunes un à un. Mélanger les amandes en poudre et la farine.

• Jeter une pincée de sel dans les blancs d'oeufs et monter en neige. Incorporer délicatement ce mélange à la pâte. Verser la pâte dans le moule. Enfourner pendant 35 minutes. Vérifier la cuisson du gâteau en y enfonçant un cure-dent, qui doit ressortir sec. Démouler le gâteau et le laisser refroidir sur une grille.

•  Trente minutes avant de servir le gâteau, préparer le glaçage: faire fondre le chocolat avec l'eau. Ajouter le beurre et retirer immédiatement du feu. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. En napper le gâteau.

• Parsemer d'amandes effilées